自加热食品存安全风险,专家透露正探讨建发热包统一标准

发布日期:2020-01-09

新Ⅶ∠京报℃讯(记者 欧阳晓娟)2020年1月3日,中国科学技术协会发〾布“2019年食品安全与健康十大热词专家解读”。中国食品科学技术学会副理事长、天津科技大Γ学副校长路福平а对热词之ミ一的“自加热食品”进行了解读。路φ福平表示,目前℡专家正探╢讨建立自加热食品发热包统一的标准,如通包含的化学成分和比例、加热强度、产氢量等指标进行规τ范。

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自加热食品是以无火焰自加热器对食品加热,快ξ速复热至可食用状态的产#品。最۩早是为野外环境下的餐饮而开发的特殊方便食品。在我国▨,自加热食品始于军需,随着自加热技术∮进入民用阶段以后Я,在消费升级的带动下,以自热火锅为代表的自加热系列"产品得到快速发展,除▫了常见的自热火锅、自热米饭以外,还有自热的粥、面条、米线§、汤等,种类多样,满足了消费者在≧更多消费场景下对热食的迫切需◄求。

 

“尽管自加热食品安全性总体可控,但“自加热包”的安╱╲全风险应予以充分关注。” 路福平表示,不论哪种发热包,其在发热时均≒会产生微量氢气。如果ъ个人食用或少量人聚集食用时,即使在密闭环境中,发热包发热所产生的氢气量也远远达不到可引起爆炸的极限。正常情况下,对正规产品按照正规操作规程食用,不会〣⿵发生破β裂等风险和安全性问题。但是如果▷在密闭环境下,众人同时食用大量自加热食品,或者自加热食π品包装盒上面的通气孔被堵塞时,就可能存在安全隐患,需要给予充分关注。∪

 

目前,专家正积极◁探讨如何建立统一的标准,如通过对自加热食品发热*包所包含的化学成分和比例、加热强度、产氢量等指标进行规范,以及⿶对最终废弃物的处理◈进行明确要求,以期通过Ↄ标准的建立▓,提升行业的准入门槛,加强市场监管力度,规范行业健⿲♡康发展。

 

路福△平还建议,应加大对自加热包安全性的研究,并尽快建立相·关标准和法规。此外,消费者要严格⿷遵守操作规范,安全享З用方便美食。消费者首先要选购正规厂家产品;其次,在食用自加热食品前,要观察包装盒体是否有í裂缝或挤压破损等现象,如发现加ζ热包层的液体有渗透,则不要食用。同时,要严格按照说明书来操Ё作,不要将正在加热的食品包装&直接放置在不耐高温的承载材料上,以避免发生风险。

 

新京报记者 欧阳晓娟 大会ε供й图

编辑祝凤岚 校对 柳宝庆


   


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